Pralinen

Pralinen, die feinste Art von Schokolade! Wie kann man den Genuß von Schokolade steigern? Mit selbstgemachten Parlinen.
Das Herstellen von edlen und feinen Pralinen erfordert sehr viel Fingerspitzengefühl. Das aufwendige Machen wird mit einem einzigartigen Geschmack belohnt.

Ich möchte Ihnen zeigen, dass sich das Herstellen der eigenen Geschmacksrichtung richtig lohnen kann: Das besondere Genußerlebnis! Probieren Sie die verschiedenen Sorten aus und nicht nur Sie werden begeistert sein, sondern auch Ihre Gäste oder Gastgeber. Jeder freut sich über wirklich selbstgemachte, exklusive Köstlichkeiten!

Die Herstellung:

Die Auswahl der hochwertigen Zutaten ist das A&O! Machen Sie keine Kompromisse, denn Sie erwarten mit Recht ein exklusives Endprodukt.
Ein kleines aber feines Rezept möchte ich Ihnen hier verraten: Der Cassis-Traum.

Mit nur vier Zutaten werden wir uns diesen Traum erfüllen: Marzipan, Honig, Cassispulver und weiße Schokolade.
Zunächst wird das Marzipan in kleine Würfel geschnitten. Im Anschluss wird der Honig ganz langsam erhitzt und mit dem Marzipan unter ständigem Rühren vermengt. Es entsteht dabei eine teigartige Masse, die wir solange kneten, bis das Ganze Zimmertemperatur hat. Jetzt folgt die Geschmacksveredlung durch reines Cassispulver. Es wird solange in die Honig/Marzipan-Masse eingearbeitet, bis keine Klümpchen zu sehen sind und es in einem zarten Rot erstrahlt. Nun wird portioniert: Kleine runde Kügelchen bilden das Herzstück der Praline.

Wie bei der Schokoladenherstellung temperieren wir die weiße Schokolade. Unsere Kugeln werden nun mit einer Pralinenschöpfgabel in die flüssige Schokolade getaucht und zum Abkühlen auf ein Tablett gelegt. Mit etwas Cassispulver werden diese geschmackvollen Kunststücke direkt nach dem Tauchen dekoriert.